Esta Unidad, inaugurada en marzo del año 2000, pertenece al Departamento Hongos de dicho Instituto y en ella se realizan trabajos de investigación sobre el cultivo de hongos comestibles. Además, se imparten numerosos cursos y talleres de capacitación a estudiantes, profesionistas y aficionados interesados en conocer el proceso de cultivo de los hongos.

Actualmente, se realizan estudios profundos y actualizados de selección de cepas y su productividad en diversos residuos lignocelulósicos, particularmente de especies de los hongos seta, shiitake y champiñón.	Hongo seta (Pleurotus citrinopileatus), cultivado en paja de trigo.
Shiitake japonés (Lentinula edodes), cultivado en bagazo de caña de azúcar.	Condiciones de producción del champiñón (Agaricus bisporus).

 

 

La Unidad de Micología tiene una superficie aproximada de 450 m² y cuenta con áreas en las que se controla de manera automática los parámetros ambientales que favorecen el desarrollo de los hongos, en sus diferentes etapas de crecimiento. Tiene un laboratorio de experimentación y producción de inóculo, una área estéril con cámaras de flujo laminar y un cuarto de incubación del inóculo o semilla.

 

Laboratorio de experimentación en selección de cepas y producción de inóculo.

Cámaras de flujo laminar para trabajar en condiciones de esterilidad.

 

Así también, tiene una área para el tratamiento de sustratos empleados para sembrar los hongos, un túnel de pasteurización para someter el sustrato a inyección de vapor a alta temperatura, una zona con aire filtrado para la siembra, dos cuartos de incubación de muestras ya sembradas, con condiciones favorables para el crecimiento de los hongos.

 

Condiciones de incubación de los paquetes, para favorecer el desarrollo del hongo.

 

Además, se dispone de áreas de producción con circulación de aire, riego y temperatura controlados; un cuarto frío, una zona de secado y tratamiento poscosecha de los hongos, así como oficinas para el personal.

 

Área de producción de hongos, con control automático de los parámetros ambientales.

 

Se pretende que esta Unidad de experimentación de hongos, continúe siendo el núcleo en donde se originan proyectos productivos, de capacitación y formación de especialistas no sólo en México sino en América Latina.